当店について

Dusk Lab Blend について

上田 恵美が Dusk Lab Blend を開いたのは2018年の秋のことです。長崎市の住宅街、坂の途中にある築40年の一軒家を改装した小さな店で、席数は10席だけです。開業前の一年間、上田はエチオピアとコロンビアの農園を訪ね、豆が育つ環境を自分の目で確かめました。その経験が、今の仕入れ方針の根っこになっています。農園の名前と顔を知っている豆だけを使う、というのが開業当初から変わっていないことです。

2021年の夏、常連のお客さんから「豆を家でも飲みたい」という声が増えたことをきっかけに、店内焙煎の豆を100g単位で販売し始めました。最初の一ヶ月は売れ行きが読めず、焙煎量の調整に苦労しました。今では週に一度買いに来る方が何人もいて、その方たちとの短い会話が、上田にとって豆選びのヒントになることも多いと言います。月に2回のワークショップも、常連さんの「自分でも淹れてみたい」という一言から始まりました。