秋の焙煎調整で何を変えているか9月に入ると、長崎でも朝晩の気温が少し下がり始めます。この変化は、焙煎の現場では意外と大きく影響します。気温と湿度が変わると、豆の水分量や熱の伝わり方が変わり…
2026-08-22
夕暮れどきに、一杯のコーヒーを。
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コロンビア・ウイラ産コーヒーの特徴と魅力コロンビアのコーヒーは日本でも馴染みが深いですが、「ウイラ県産」と聞いてピンとくる人はまだ少ないかもしれません。ウイラはコロンビア南部の山岳地帯に位置し、標高…
2026-07-28
エチオピア・イルガチェフェの風味を知るエチオピア・イルガチェフェは、スペシャルティコーヒーの世界でよく名前が挙がる産地です。でも「なぜイルガチェフェなのか」を説明できる人は意外と少ない。標高、精製…
2026-07-05
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ハンドドリップの湯温が味に与える影響「湯温を変えるだけで味が変わる」と言われても、実感しにくいかもしれません。でも実際に88℃と93℃で同じ豆を淹れ比べると、別の飲み物のように感じることがありま…
2026-06-20
コーヒー豆の家庭での保存方法せっかく焙煎したての豆を買っても、保存の仕方が悪いと数日で風味が落ちます。コーヒー豆の劣化は、主に酸素・湿気・光・熱の4つが原因です。これを避けるだけで、家で…
2026-05-03
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