コーヒー豆の家庭での保存方法

せっかく焙煎したての豆を買っても、保存の仕方が悪いと数日で風味が落ちます。コーヒー豆の劣化は、主に酸素・湿気・光・熱の4つが原因です。これを避けるだけで、家でのコーヒーはかなり変わります。Dusk Lab Blend で豆を買われたお客さまからよく聞かれる質問をもとに、まとめました。

焙煎後、豆はいつまでおいしいか ¶

焙煎直後の豆は、炭酸ガスを多く含んでいます。このガスが抜けるまでの2〜3日は、抽出が安定しないことがあります。焙煎後3日〜2週間が、風味のピークです。Dusk Lab Blend では焙煎当日または翌日に販売しているため、購入から2週間以内に飲み切ることをおすすめしています。

2週間を過ぎると、酸化が進んで風味が落ちてきます。「なんとなく味が薄くなった」と感じたら、豆の鮮度が落ちているサインです。

常温保存と冷凍保存、どちらがよいか ¶

2週間以内に飲み切る量であれば、常温保存で十分です。密閉容器に入れ、直射日光と湿気を避けた場所に置いてください。冷蔵庫は湿気が多く、ドアの開閉で温度変化が起きるため、あまり向いていません。

2週間以上保存したい場合は、冷凍保存が有効です。ただし、小分けにして密閉袋に入れ、使う分だけ取り出して常温に戻してから使うことが大切です。冷凍した豆を何度も出し入れすると、結露が豆に付いて劣化が早まります。

容器の選び方 ¶

密閉できることが最低条件です。バルブ付きの保存袋や、蓋がしっかり閉まるガラス瓶が向いています。Dusk Lab Blend の豆は、購入時にバルブ付きの袋に入れてお渡ししています。そのまま使っていただけます。

少量ずつ買い直す習慣が、家でのコーヒーを一番おいしく保つ方法です。当店では100g単位から販売していますので、週に一度買い直すペースが作りやすいと思います。